Passione .
Io Impasto prende vita dalla passione di Michela e Annamaria per l’enogastronomia, unite dalla loro innata convivialità. Per loro, il cibo è amore, e sanno bene che l’amore si esprime attraverso la condivisione.
Il progetto ha radici profonde in un ricordo d’infanzia legato alla nonna di Michela. Ogni domenica, con amore e dedizione, tirava la sfoglia per poi riunire la famiglia intorno alla tavola. Da questo affettuoso ricordo ha preso forma il nostro progetto, che abbraccia sia la tradizione che la modernità.
Voler fare e cura del prodotto.
Io Impasto rappresenta un universo di sapore e emozione, un laboratorio di pasta che crea primi piatti eccellenti grazie a mani esperte e appassionate. Offriamo l’opportunità di portare a casa il gusto autentico della tradizione, grazie alla possibilità di acquisto online.
I nostri valori fondamentali e distintivi si riflettono nella massima qualità, nell’autenticità dei prodotti, nella cura dei dettagli, nel rispetto delle tradizioni e nella modernità sia nella forma che nel design. Siamo impegnati a offrire esperienze gastronomiche uniche che uniscano la ricchezza della tradizione con una visione moderna e innovativa.
Il laboratorio della cucina
I prodotti gastronomici di Io Impasto nascono in un vero e proprio laboratorio DOMESTICO dove mani esperte si occupano quotidianamente, con passione, della preparazione della sfoglia, del ripieno e anche dei sughi, seguendo ricette tradizionali e pregiate.
La base della tradizione.
La casa del gusto.
Il segreto della nonna.
La base della tradizione.
La lavorazione della sfoglia in Campania è una vera e propria arte, un rituale che si tramanda di generazione in generazione (o forse sarebbe meglio dire di nonna in nonna!). La sfoglia campana, autentica e genuina, viene preparata con pochi ma fondamentali ingredienti: farina e uova. La sua lavorazione avviene rigorosamente con il mattarello, garantendo una forma perfettamente rotonda. La consistenza ruvida e tenace della sfoglia rappresenta la base ideale per le paste fresche tipiche: ravioli, fusilli, tagliatelle, garganelli e molte altre specialità.
Creare una sfoglia a regola d’arte richiede grande esperienza e abilità manuali. Pertanto, il lavoro delle sfogline è considerato un’arte da tutelare e preservare anche nella nostra Campania. In ogni sfoglia che realizziamo nel nostro laboratorio domestico, si rispecchia la passione e la maestria che solo il tocco esperto delle mani può conferire. Preserviamo con orgoglio la tradizione della lavorazione artigianale della sfoglia, contribuendo così a mantenere viva la ricca eredità gastronomica della nostra regione.
– Sul nostro piano di lavoro in marmo, setacciamo accuratamente la farina, creando quindi una fontana. Al centro della fontana disponiamo le uova e le mescoliamo con una forchetta finché non risultano perfettamente amalgamate. È in questo momento che inizia la magia della creazione dell’impasto.
– Introduciamo gradualmente una parte della farina nelle uova, prelevandola dall’interno della fontana. Questo metodo permette alle uova di addensarsi gradualmente, evitando la rottura dell’anello di farina e il disordine delle uova sulla spianatoia.
– Copriamo le uova con la restante farina e lavoriamo con prontezza fino a ottenere un impasto omogeneo. Se necessario, aggiungiamo ulteriore farina. La consistenza finale deve essere più asciutta e dura per paste come le tagliatelle, e più umida per le paste ripiene.
Questi passaggi, eseguiti con precisione e maestria sul nostro piano di marmo, sono il segreto per creare la base perfetta che darà vita alle nostre prelibate paste fresche, riflettendo la cura e l’arte che mettiamo nella produzione di ogni singolo piatto.
La base della tradizione.
